Background
Over de aardappel

Aardappel en
gezondheid

Aardappel en gezondheid

 

Vitamine B6
Een vitale voedingsstof voor een gezond zenuwstelsel
Bron van foliumzuur
Noodzakelijk voor de aanmaak van nieuwe cellen en eiwitten en voor gezond bloed
Vitamine C
Noodzakelijk voor een gezonde huid, gezond haar en voor sterke botten, tanden en tandvlees
Magnesium, zink en koper
Draagt in combinatie met calcium bij aan sterke botten en tanden
Bron van koolhydraten
Stimuleert de hersenen en wordt opgeslagen voor energie
IJzer
Voor gezond bloed
  Laag vetgehalte
  Bron van kalium
Helpt de bloeddruk op peil te houden
Vitamine B1
Noodzakelijk om energie uit koolhydraten vrij te maken
  Weinig calorieën
Vezels
Helpen gecombineerd met water en lichaamsbeweging constipatie te voorkomen
   
  Bron: BPC

Wist u dat:

  • In 2020 één op de vijf mensen wereldwijd overgewicht zal hebben?
  • Aardappelen minder calorieën bevatten dan ander basisvoedsel?
  • Aardappelen vol zitten met voedingsstoffen en –vezels zoals mineralen en vitaminen B1, B6 en C?
  • Bij aardappelen meer groenten wordt gegeten dan bij rijst of pasta?

Voedingspatroon

De aardappel is niet alleen lekker maar ook een gezond product. De laatste jaren besteden wij meer aandacht aan de rol van de aardappel in het voedingspatroon van de consument. In dit kader doen we onderzoek naar smaak, vertering en verschillende gezondheidsaspecten.

Een aardappel bevat aanzienlijk minder calorieën dan verwerkte voedselproducten als witte rijst of pasta. Met het oog op het bestrijden van obesitas hebben we een nog lichtere variant ontwikkeld: Sunlite®. Deze light-aardappel bevat slechts 59 kcal per 100 gram.

Index calorieën waarde van voedselproducten

Product: Gewicht (g) Energie (kcal) Eiwit (g) Ijzer (mg) Vit. C
Aardappelen (geschild)   200 152 5 1,2 16
Tarwe/pasta 200 188 6 0,8 -
Witte rijst 200 294 6 0,8 -
Zilvervliesrijst 200 238 6 1,2 -
Bruine of witte bonen 200 216 16 4,0 -
Product: Kcal (100gram) Vet (gram) Vezels (gram)
Aardappel gekookt   76 2,3 3,1
Aardappelkroket diepvries bereid 235 12 3,2
Aardappelschijfjes bereid 223 10,9 3,2
Frites gezouten bereid 309 15,4 3,2
Frites oven/diepvries bereid 286 8,8 3,2
Loempia 177 28,2 2,0

Gekleurde aardappelen vol antioxidanten

Passend in de trend van superfoods zijn onze Perupa’s. Deze gekleurde aardappelen, die afstammen van de Peruaanse aardappelen afkomstig uit het Andesgebergte, hebben een paarse, rood/roze of donkergele vleeskleur. Dit wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van de kleurstof anthocyaan, die ook in rode bieten zit. Dit is een antioxidant. Perupa’s bevatten meer antioxidanten dan witte aardappelen. Antioxidanten kunnen helpen tegen beschadiging van cellen of weefsels en daarmee mogelijk op de lange termijn beschermen tegen ziekten. Een extra gezonde aardappel dus.

Perupa’s zijn vooralsnog gericht op professionele koks, de culinaire consument die gezond voedsel belangrijk vindt.

Voedselpiramide

Home